Robot kitchenaid et brioche

Voici une brioche faite au kitchenaid qui peut être servie chaude au petit déjeuner du dimanche matin.
Il vous faut :
''30 g de levure de boulanger.
500 g de farine T55 assez froide
300 g de beurre sortant du frigo.
100 g de sucre en poudre
5 oeufs.
Un peu de lait''
Le samedi au matin :
Dans un verre mettre à dissoudre la levure dans quatre cuillerées à soupe de lait tiède.
Dans le bol du kitchenaid (mais vous pouvez utiliser bien sûr un autre robot) mettre la farine.
Mettre aussi les œufs, le sucre et le verre de levure.
Pétrir en vitesse deux puis trois pour une obtenir une pâte souple presque liquide.
Mettre alors le beurre assez froid par étape et en petits morceaux.
En fin de pétrissage on accélérera la vitesse du robot jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
C'est une pâte assez souple et presque liquide qui va durcir au froid.
Laisser cette pâte lever pendant trois heures avant de la rabattre et de la mettre au froid ( 8° ) .
Si la pâte lève trop au frigo il suffit de la rabattre une autre fois.
En soirée, vers 20h30, sortir la pâte du frigo pour la séparer en six bandes de même masse. Réaliser deux tresses aussi régulières que possible que vous disposez dans deux moules à cake.
Laissez lever ces tresses pendant deux heures puis les mettre au froid (8 °) pour ralentir la pousse.
Le matin à 6h30 dorer les tresses au jaune d’œuf et enfourner à 180° pendant 45 minutes. Surveiller la cuisson des brioches et si elles colorent un peu vite les protéger avec une feuille de papier alu.
Vous pourrez alors servir de la brioche tiède au petit déjeuner du dimanche matin !

brioche01.jpg

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